Beiried vom Jungbullen im Ganzen zartrosa gebraten serviert mit Portweinreduktion, Bärlauchrisotto und jungen Karotten (G,L,M,O)
EUR 24,50
Hans Weitzer (Bildmitte) hatte damals, um 1910, viel zu tun in seiner Weinstube. Am selben Platz, an dem sich heute DER STEIRER befindet. Wohl aber wusste er auch zu genießen und freute sich am geselligen Beisammensein mit seinen Gästen – am Zusammensitzen, am gemeinsamen Essen und Trinken.
DER STEIRER macht’s ihm gleich: hier ist regsame Gemütlichkeit erwünscht. Hier sollen Sie sich rundum wohlfühlen und Spaß haben – am Genuss traditionell steirischer Küche und der schier unbegrenzten Anzahl ausgewählter Weine ebenso wie am zwanglosen Ambiente, dem schnellen Kaffee an der Bar oder der Suche nach Mitbringseln und Geschenken, die „auf steirisch” Freude machen.
SPEISEKARTE
Im Steirer entdecken Sie die Steiermark von einer
ihrer schönsten Seiten: der kulinarischen.
DIE STEIRISCHEN TAPAS
Tapas (spanisch für „Deckel” oder „Abdeckung“) sind auf kleinen Tellern angerichtete Appetithappen, die in Spanien üblicherweise in Bars und Weinlokalen – oft auch im Stehen – gegessen werden.
Erdäpfelblini
mit Dillcrème fraîche und Forellenkaviar (D,G,L,M,O)
Edamami Mousse mit Tomatensalsa vegan (L,M,O)
Gebackene Blutwurst
auf Erdäpfelsalat und frischem Kren (A,C,G,L,M,O)
Kalbsrahmbeuscherl
mit gebratener Bärlauchpolenta (A,C,G,L,O)
Krautfleckerl
mit mariniertem Flusskrebserl (A,C,G,L,O)
Gebackene Schafskäsebällchen
in Kürbiskernpanade auf junger Erbse (A,C,G,O)
Brandteigkrapferl mit Vanille-Himbeercreme (A,C,G,O)
je EUR 4,90
Brotkorb (A) EUR 3,00
Butter und Aufstrich (A,G) EUR 3,50
DAS BACKHENDL
Bei uns ist eine Portion Backhendl ein halbes steirisches Hendl in knuspriger Panier und wird in 5 Teilen serviert. (A,C,G)
EUR 15,90
ÜBER DAS BACKHENDL
Das Backhendl ist seit dem 18. Jahrhundert eine Spezialität der Wiener Küche.
Zur Zubereitung wird ein küchenfertig vorbereitetes Hendl mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit etwas Zitronensaft eingerieben und
in zwei Bruststücke, zwei Haxenteile und
die beiden Flügel zerteilt. Sodann werden die Teile in Mehl gewälzt, anschließend durch gequirltes Ei gezogen und zuletzt in Semmelbröseln gewendet, um sie schließlich in reichlich Butterschmalz oder Öl aus zu backen. Traditionell gehört auch die Leber – ebenfalls paniert und gebacken – zum Gericht.
VORSPEISEN & SALATE
Beef Tartar mit gebackenem Ei,
Gewürzbutter und Toastbrot
(A,C,G,L,M,O) EUR 19,50
Gebeizter Bachsaibling mit Kholrabi-Mousse und
eigenem Kaviar (D,G,L,M,O)
EUR 18,50
Bunter Löwenzahnsalat
mit Speck und Ei (C,L,M,O) EUR 8,50
Knackiger Frühlingssalat
mit Backhendlstreifen (A,C,G,O) EUR 16,50
Unser Steirersalat
Blattsalat mit Kraut, Käferbohnen,
Erdäpfel in Kernölmarinade (L,M) EUR 7,90
SUPPEN
Rindsuppe wahlweise mit Grießnockerl,
Leberknödel, Frittaten oder Fleischstrudel (A,C,G,L)
EUR 5,90
Buttermilchsuppe mit Bärlauch und Rosenravioli (A,C,G,O) EUR 6,90
Sauerkrautsuppe mit Blunzenknödel (C,G,L,M,O) EUR 7,50
Vom Erlös der Sauerkrautsuppe
kommt EUR 1,00 dem Obdachlosen Hospiz
der Elisabethinen zugute.
KLASSIKER DER STEIRER KÜCHE
Faschierte Laibchen
mit Erdäpfelpüree (A,C,G,L,O) EUR 18,00
Das beste Rindsgulasch
nach traditioneller Rezeptur,
dazu Polenta (C,G,L,O) EUR 15,00
Das Steirerpfandl
Saftiges Geschnetzeltes von der Pute
mit Speckstreifen, Schwammerln
und dazu Butterspätzle (A,C,G,L,O) EUR 19,00
Der ofenfrische Schweinsbraten
mit Semmelknödelschnitte,
dazu warmer Krautsalat
(gibt‘s nur am Abend) (A,C,G) EUR 19,00
Klassische Rindsroulade gefüllt mit Speck-Gemüse
in kräftiger Rotweinsauce mit Bärlauchpüree und weißem Spargel
(G,L,M,O)
EUR 28,00
VOM KAISER EMPFOHLEN
Der Klassische Tafelspitz
serviert in der Kupferpfanne mit kräftiger Rindsuppe und Suppengemüse, dazu Frittaten oder Fleischstrudel, Erdäpfelschmarrn, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren (A,C,G,L,O)
EUR 29,90
Das ECHTE Wiener Schnitzel vom Kalb
EUR 26,90
Das Wiener Schnitzel vom Schwein goldbraun gebacken,
dazu Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren (A,C,G) EUR 18,90
BESONDERS
G´SCHMACKIGER TIPP
VOM STEIRER:
Rib-Eyesteak vom Steirischen Jungbullen
mit Folienerdäpfel, Pak Choi und Bärlauchcrème
fraîche (G,L,M,O) (300g)
EUR 39,00
DER WIRT
DER STEIRER bietet Steirisches in seiner ganzen Vielfalt – traditionell und unverfälscht. Sein Begriff der steirischen Küche endet jedoch nicht an unseren Landesgrenzen, er umfasst Gerichte, die schon zu Kaisers Zeiten den Gaumen erfreuten – zu Hof wie zuhaus, am Berg wie im Tal, in Laibach wie in Triest. Die Auswahl an steirischen Spezialitäten richtet sich nach der Saison – so auch das Angebot an steirischen Getränken. Aufgetischt wird, wie es Ihnen beliebt: zu jeder Zeit, zu Tisch oder an der Theke, zum Sattessen oder einfach zum Gustieren…
HAUPTSPEISEN
Bachsaiblingsfilet in Butterschmalz gebraten
auf cremigen Bärlauchrisotto
und jungen Karotten (D,G,L,M,O) EUR 27,50
Forelle „Müllerin“ klassisch zubereitet
mit Knoblauchbutter/ Frühlingskräuter
und Dillerdäpfel (D,G,L,O) EUR 26,00
Bärlauch-Kokosrisotto und gebratenem
Artischokenherz vegan (C,M,O) EUR 18,00
Tagliatelle in cremiger Walnuss-Mascarponecreme und marinierter
Brunnenkresse (A,C,G,H,L,M,O) EUR 18,00
Schweinsfilet zartrosa gebraten auf bunten
Fisolen und Bärlauchpüree (G,O) EUR 29,00
Geschmortes Lammvögerl im Rosmarinjus
mit cremiger Speckpolenta
und geschmorter Ochsenherztomate
(A,C,G,L,M,O) EUR 32,00
NACHSPEISEN
Crème brûlée
mit Bourbonvanille (C,G) EUR 8,10
Hausgemachter Apfelstrudel
(A,C,G,H,O) EUR 5,90
Brandteigkrapferl
mit Vanille-Himbeercreme (A,C,G,O) EUR 8,50
Kaiserschmarren mit Rhabarberkompott (A,C,G,O) EUR 8,50
Schokotörtchen „Das Weitzer“
(A,C,G,H,O) EUR 8,50
WEINE DES MONATS
Jeden Monat präsentieren wir Ihnen 12 offene Weine von renommierten
steirischen Größen und vielversprechenden Jungwinzern.
BRUT-ROSÉ
Mahorko
Fl. EUR 48.00
0,1l EUR 6.90
SCHEUCHER
Welschriesling (O)
Südsteiermark DAC
Fl. EUR 25.20
1/8 EUR 4.20
BROLLI Arkadenhof
Scheurebe-Sämling (O)
Gamlitz, Steiermark
Fl. EUR 33,00
1/8 EUR 5,50
SABATHI Hannes
Gelber Muskateller (O)
Südoststeiermark
Fl. EUR 35.40
1/8 EUR 5.90
FINK
Weißburgunder Klassik (O)
Südoststeiermark DAC
Fl. EUR 33.00
1/8 EUR 5.50
SCHMÖLZER
Sauvignon Blanc (O)
Südsteiermark DAC
Fl. EUR 35.40
1/8 EUR 5.90
SKOFF ORIGINAL
Sauvignon Blanc Lage (O)
Graßnitzberg
Fl. EUR 43.20
1/8 EUR 7.20
LAMBAUER
Morillon Schiefer (O)
Südsteiermark DAC
Fl. EUR 35.40
1/8 EURO 5.90
PONGRATZ
Grauburgunder Hochberg (O)
Südsteiermark DAC
Fl. EUR 41.40
1/8 EUR 6.90
ERZHERZOG JOHANN
Pinot Noir Reserve 2019 (O)
Fl. EUR 43.20
1/8 EUR 7.20
BESONDERE EMPFEHLUNGEN
STIEGELMAR
Cuveé Heideboden 2019
(O)
Fl. EUR 43.20
1/8 EUR 7.20
PITTNAUER
Mythos Pannonia (O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EUR 7.50
TSCHIDA
Blaufränkisch
4 Eimer Fass 2018 (O)
Fl. EUR 35.40
1/8 EUR 5.90
KOMARNA HR
Plavac Mali, Opus 2018
Fl. EUR 39.00
1/8 EUR 6.50
TSCHIDA
Beerenauslese 0,375l (O)
„Sämling 88“
Fl. EUR 35.40
1/16 EUR 5.90
THALLER
Blauer Zweigelt (O)
Fl. EUR 35.40
1/8 EUR 5.90
HUTTER
Cuvée F.J.H. (O)
Fl. EUR 41.40
1/8 EUR 6.90
DENN REINEN WEIN GIBT’S
NICHT VON POLITIKERN
SONDERN NUR VON WINZERN –
UND BEI UNS EINE SCHIER UNBEGRENZTE AUSWAHL AN STEIRISCHEN EDELTROPFEN IN UNSEREM SHOP.
DER STEIRER-SHOP!
TÄGLICH OFFEN
VON 10 BIS 23 UHR
WIR TISCHEN AUCH GESCHENKE AUF.
Direkt im Restaurant finden Sie besondere Geschenkideen. Schenken Sie fantastische Weine, steirische Köstlichkeiten, Bücher, etc. originell verpackt mit individueller Botschaft. Oder die Freude der Wahl mit den Steirer Gutscheinen á 20 Euro.
HAUSBRANDT –
ESPRESSO KAFFEE
direkt aus der Traditions-Rösterei in Triest zu uns in den Shop. Genießen Sie die Leidenschaft und Qualität des original italienischen Espresso.
DER STEIRER – KÜRBISKERNÖL g.g.A.
Klassisch und zu 100% steirisch … und darf in keinem Sortiment fehlen!
DER STEIRER – KÜRBISKERNPESTO MIT BASILIKUM
Ein kulinarischer Genuss, unbedingt probierenswert. Eignet sich natürlich auch hervorragend als Mitbringsel.
DER STEIRER –
FLASCHENKÜHLER
mit der Aufschrift „Schade, dass man Wein nicht streicheln kann“. Ein Stück vom „Steirer“ zum mit nach Hause nehmen, oder ein originelles Geschenk.
UNBEDINGT RESERVIEREN!
DER STEIRER ist alles andere als ein Insidertipp. Dazu ist er auch bei den Grazern selbst viel zu beliebt und entsprechend gut besucht. Darum wenn schon ein Tipp, dann der: Unbedingt einen Tisch reservieren!
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